Le domaine

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

Ancré dans les traditions depuis la fin du 19ème siècle, le domaine Loubet-Dewailly d’une superficie de 7 hectares, s’étend principalement sur la côte de Beaune.


Nos vins, parmi les plus réputés de Bourgogne font l’objet d’une attention et d’un soin tout particulier.

Ils sont mono cépage, les vins rouges sont donc entièrement élaborés avec du pinot noir et les vins blancs avec du chardonnay.


Sous l’impulsion d’Alexis Loubet que le domaine familial vit le jour à Beaune, au titre du négoce. Les premières vignes sur la côte de Beaune sont acquissent peu de temps après. A sa mort en 1918, son fils Auguste poursuit l’activité du domaine.





En 1937, la troisième génération prend le relais avec André Loubet. Mais les évènements de la deuxième guerre mondiale le contraignent à faire des choix. Il préfère se consacrer à la terre et développe le statut de propriétaire au détriment de celui du négoce.

Il va notamment acquérir des parcelles dans les prestigieux crus de Pommard Epenots et Rugiens.


Puis, en 1984, au décès d’André, le domaine se féminise avec sa fille Anne-Marie. La tradition familiale perdure.

C’est elle qui introduit une note blanche dans un domaine exclusivement dédié au vin rouge, avec des appellations de grande renommée Meursault et Puligny Montrachet.


En 2002, la 5ème génération poursuit l’activité avec Corinne et Alexis, les enfants d’Anne-Marie.


En 2010, l’histoire se répète, Corinne et Alexis créent une société de négoce.


En 2017, le domaine s’agrandit et se diversifie avec l’arrivée de nouvelles appellations : Hautes-Cotes de Beaune, Maranges, Crémant de Bourgogne.


En 2018, ouverture du Caveau de dégustation à Beaune.


MILLESIMES

2017

Après un mois de janvier digne d’un véritable hiver, les températures moyennes remontent rapidement et se stabilisent au-dessus des normales de saison jusqu’à la mi-avril. L’envolée des températures dans la dernière décade de mars provoque une reprise rapide du cycle végétatif de la vigne. Le maintien de températures au-dessus des normales engendre un débourrement précoce et rapide, le stade mi- débourrement se situant dans les premiers jours d’avril, la douceur revient progressivement au cours du moi du Mai et s’accentue en Juin.
Le mois de Juillet sera marqué par de nombreux orages.
Des précipitations interviennent en toute fin du mois d’août et les températures amorcent une diminution dans les premiers jours de septembre.
Après un millésime 2016 difficile, sur le plan sanitaire et des aléas climatiques, et même si le gel et la grêle ont encore joué les trouble-fêtes cette année, 2017 permet néanmoins à la Bourgogne de retrouver une certaine sérénité : quantité et qualité sont au rendez-vous.
Le Domaine vendange à partir du 06 Septembre 2017.
Le millésime 2017 offre un rapport parfaitement équilibré entre Tanins et Anthocyanes, nous sommes là sur un millésime référence.




2016

Après un hiver parmi les plus chauds jamais observés depuis 1900 (décembre à février), le mois de mars se révèle globalement plus froid, avec des périodes contrastées. Avril débute dans la fraîcheur mais, à la fin de la première décade, la brusque remontée des températures provoque la reprise d’activité de la vigne. Les températures restent toutefois au-dessus des normales saisonnières, mais l’arrivée d’un front froid en fin de mois provoque un important épisode de gel, notamment dans la nuit du 26 au 27 avril. Les vignes du Domaine ont été impactées : Meursault, Puligny et Savigny les Beaune.
Le mois de mai le maintien de températures supérieures aux normales favorise une floraison rapide.
A l’inverse du premier semestre, la période de juillet à septembre est chaude et sèche. Les premières baies verrées sont observées début août dans les parcelles précoces mais le manque d’eau qui sévit depuis la fin juin ne permet à la véraison de s’enclencher réellement qu’à partir de la mi-août. La maturation des raisins évolue sur un rythme soutenu jusqu’au 12 septembre, grâce aux conditions anticycloniques persistantes. Elle est ensuite fortement ralentie par le retour de précipitations et la baisse des températures.
Le Domaine vendange à partir du 24 Septembre 2016.
2016 restera dans les mémoires tant pour son début d’année difficile en termes de pression phytosanitaire et d’aléas climatiques que par son été salvateur et la qualité finale de ses vins.
Pour conclure : les vins sont au final fruités et équilibrés avec des tanins présents mais non agressifs.




2015

Après un début d’hiver relativement doux (décembre et janvier), février se révèle plus froid que la normale. La brusque remontée des températures tout début avril provoque le redémarrage du cycle végétatif de la vigne. Les premières pointes vertes sont observées dès le 8 avril et le maintien de températures supérieures aux normales favorise un débourrement rapide, plaçant 2015 au même niveau que 2009. Le mois de mai est chaud durant la première quinzaine mais connaît ensuite un net rafraîchissement, de courte durée. En effet, les températures remontent rapidement en fin de mois permettant à la floraison de s’enclencher. Grâce au maintien d’un temps quasiment estival dans les premiers jours de juin, la floraison se déroule sur quelques jours seulement. 2015 se retrouve ainsi dans le top 3 des années précoces, au niveau de 2009. C’est un millésime que l’on n’est pas prêt d’oublier pour ses multiples particularités : millésime très précoce, une décision de récolte qui pouvait être difficile. Cette difficulté ne portait pas sur la qualité des raisins qui était exceptionnelle (pas de maladie, pas de pourriture) mais plutôt sur le paramètre maturité. Il fallait en effet avoir un œil sur la concentration en sucres et l’autre sur l’acidité totale. Le domaine vendange à partir du 04 Septembre 2015. Ce millésime exceptionnel est caractérisé par un superbe entre équilibre entre les tanins, les fruits, le degré alcoolique donc une qualité exemplaire mais malheureusement avec un quantité faible.




2014

Après une période hivernale particulièrement douce, le printemps ne dénote pas : les températures restent supérieures aux normales et le cycle végétatif reprend son activité dès la fin du mois de mars dans les secteurs les plus précoces Les conditions météorologiques se maintiennent en mai et juin ce qui permet à la fleurs de se faire dans des conditions optimales. 2014 se place alors, à quelques jours près, au même niveau de précocité que 1997. En effet, sur les mois de mars à juin, celui-ci atteint ou dépasse les 50 %. La situation se dégrade par la suite. En effet, un violent orage de grêle traverse la Côte le 28 juin, en fin d’après-midi, occasionnant de nombreux dégâts sur les vignes du Domaine. Le temps semble alors s’être déréglé et les précipitations se succèdent jour après jour avec une baisse sensible des températures. Il faut attendre la semaine du 15 juillet pour retrouver des conditions estivales, chaudes et sèches, mais cette embellie est de courte durée et les températures repassent rapidement en dessous des normales, accompagnées de précipitations quasi journalières jusqu’à la mi-août. Le maintien d’une humidité quasi permanente, en raison des fréquentes précipitations favorise le développement des foyers de pourritures. Début septembre, le retour inespéré et salvateur des conditions anticycloniques, avec présence de vent, permet d’assainir la situation en provoquant l’assèchement des foyers et permet l’achèvement de la véraison. La maturation se poursuit alors dans de bonnes conditions. Les concentrations en sucres sont parfois importantes et les valeurs d’acidité affichent de belles diminutions. Le Domaine vendange le 14 Septembre 2014. Un tri sévère est pratiqué en cuverie afin de conserver tout le potentiel qualitatif des raisins.




2013

Après un premier trimestre plutôt froid, notamment en février, le début du printemps ne dénote pas et il faut attendre la deuxième décade d’avril pour retrouver des températures conformes aux normales saisonnières. La reprise du cycle végétatif de la vigne débute alors, mais il est très vite perturbé par un nouveau rafraîchissement, avec l’apparition de gelées matinales qui seront sans dégâts conséquents. La fraîcheur persiste en mai et la floraison s’enclenche tardivement en juin. 2013 se situe alors, en termes de floraison, comme le millésime le plus tardif de ces 20 dernières années, avec un retard d’environ trois semaines. De plus, ce premier semestre est également accompagné de nombreuses précipitations, notamment en avril et mai où les cumuls dépassent parfois les normales de 200 % ayant des conséquences sur la qualité de la floraison. Les mauvaises conditions climatiques continuent avec un épisode de grêle fin Juin détruisant la majeure partie de la récolte du Domaine. Durant l’été, la maturation se poursuit donc sous des conditions météorologiques plus favorables mais sur un rythme assez lent. Il faut donc s’armer de patience pour pouvoir récolter les raisins à une maturité optimale ; le Domaine démarrera les vendanges le 05 Octobre. Après des conditions climatiques difficiles tout au long de l’année 2013, la maturité s’est faite attendre et une fois de plus, il a fallu raisonner ses dates de vendanges en fonction des parcelles et composer avec un état sanitaire parfois précaire. Les vins présentent un joli fruité et de belles intensités aromatiques. En bouche, les vins présentent un bel équilibre avec beaucoup de fraîcheur, de finesse et de gourmandise. Les tanins sont souples.




2012

L'hiver bourguignon a connu une seule période de grand froid avec des températures négatives jour et nuit sur une quinzaine de jours en février. Quelques dégâts de gel ont pu être constatés. Le printemps est arrivé très vite avec un mois de mars inhabituellement chaud. Dans ces conditions la vigne s'est développée très vite mais ensuite a été ralentie avec un régime froid et pluvieux sur les mois d'avril et mai.
La floraison a démarré à la fin du mois de mai, les températures étant redevenues chaudes pour la saison. Puis le temps a été assez instable avec parfois quelques orages de grêle violents. La floraison ne s'est pas déroulée dans les meilleures conditions et on a pu constater un très fort pourcentage de millerandage. Dès lors, nous savions que les rendements attendus seraient faibles. Les mois d'été ont été également assez instables avec des épisodes de grand soleil alternés d'orages. Certains secteurs de la Côte de Beaune, Puligny, Meursault, Volnay ont été particulièrement touchés par la grêle avec des destructions de récolte jusqu'à 80%. Les derniers jours du mois d'août sont redevenus estivaux avec un pic de chaleur constaté sur la Bourgogne.
Bien qu'il ait plu dans le sud de la Bourgogne, la région de Chablis en revanche a bénéficié d'un temps sec et ce n'est qu'à la mi-septembre que les pluies sont revenues. A la veille des vendanges on constatait que les grappes étaient très aérées, résultat du millerandage, assez espacées les unes par rapport aux autres.
Les vendanges ont démarré au Domaine vers le 19 septembre en Côte d'Or et le 24 septembre à Chablis. Les vignobles qui n'ont pas été touchés par la grêle montrent des rendements très faibles dans la Côte de Beaune et plutôt faibles dans la Côte de Nuits. Les vignes grêlées accusent davantage le coup. Point positif, il n'y a pas de pourri cette année. L'ensemble des raisins tant blancs que rouges ont des peaux épaisses et une forte proportion de millerand (tout petits raisins à jus très concentrés). Les vinifications se sont bien déroulées, les extractions colorantes et tanniques se sont opérées assez rapidement, tout notre travail a été de trouver le juste équilibre et de l'élégance. Nous avons potentiellement un très grand millésime dans les mains mais dans des quantités exceptionnellement faibles.




2011

La relative douceur des premiers mois de l’année permet une reprise rapide de la végétation à partir de la fin mars. Le week-end exceptionnellement beau et chaud des 2 et 3 avril favorise un éclatement rapide des bourgeons ce qui est particulièrement précoce.
Si ces températures supérieures aux normales saisonnières sont une aubaine en ce qui concerne les maladies et ravageurs de la vigne, le corollaire est le déficit hydrique de plus en plus marqué. En effet, les cumuls de précipitations pour les 5 premiers mois de l’année présentent un déficit de près de 50 % par rapport aux normales. Cette situation laisse craindre alors des situations de stress hydrique précoce. Les premières pluies de fin mai et début juin permettent au cycle végétatif de prendre un nouvel essor.
La situation se dégrade à partir du 7 juillet avec l’arrivée d’une période d’instabilité composée d’averses orageuses et de températures fraîches, qui se maintiendront jusqu’en fin de mois. Au mois d’août s’installe une alternance de périodes chaudes et de périodes plus fraîches. Ces conditions climatiques sont propices au développement des maladies notamment le Botrytis et le mildiou. A ce stade, la détermination d’une date de vendange est pour le moins délicate, le choix devant se faire entre l’état de maturité et l’état sanitaire des raisins, le tout en fonction des prévisions météorologiques alors plutôt pessimistes. Dans ce contexte, les vendages démarreront exceptionnellement tôt : début septembre.
La principale caractéristique du millésime 2011 réside dans un équilibre sucres / acidité de très bonne qualité. 2011 restera dans les mémoires, non seulement pour sa précocité, mais également pour sa climatologie singulière. Cette année, l’élégance et la gourmandise des vins mettent particulièrement en valeur la richesse et la diversité des Bourgognes.


2010

L’hiver 2009/2010, froid et neigeux, se prolonge jusqu’en mars, entraînant un retard dans le démarrage du cycle végétatif. De plus, le gel d’hiver a occasionné quelques dégâts, ils sont majoritairement la conséquence de la nuit du 19 au 20 décembre 2009, où la température a chuté jusqu’à – 20 °C voire plus, en quelques heures seulement. Le printemps est marqué par une alternance de périodes fraîches et pluvieuses et de périodes plus chaudes.
Après une période anticyclonique du 21 juin au 11 juillet, c’est un temps orageux qui perdure jusqu’à début septembre, avec des températures moyennes mensuelles tout juste conformes aux normales saisonnières. Les raisins profitent néanmoins de la fin août et d’une légère embellie pour progresser en maturité sur un rythme convenable.
À partir du 6 septembre, la maturation se poursuit, mais sur un rythme moins soutenu, eu égard aux conditions climatiques humides et relativement fraîches. Les vendanges se sont déroulées mi septembre. Une des caractéristiques majeures du millésime 2010 est son acidité soutenue. Notamment, cela a permis de développer une belle gamme aromatique pour les blancs.


2009

Après un hiver long et rigoureux, le printemps 2009 arrive rapidement dès la mi-avril, induisant une reprise précoce et rapide du cycle végétatif. En effet, les températures supérieures aux normales saisonnières de la deuxième décade de mai, initient un départ hâtif en floraison des parcelles les plus précoces.
Si les températures ont une influence importante sur le déroulement de ces stades phénologiques clés, les précipitations jouent également un rôle non négligeable. Cette année, le régime des pluies a été particulièrement variable durant le printemps et l’été.
Néanmoins, un temps chaud et ensoleillé s’installe ensuite, de la fin juillet à la mi-octobre, pouvant être entrecoupé d’averses peu abondantes et parfois même bénéfiques. Au final, la vendange encuvée, début septembre, est de très bonne qualité tant au niveau sanitaire qu’au niveau œnologique. La bonne maturité des pépins pour les cépages noirs, permet de prolonger les cuvaisons, afin d’extraire la quintessence de cette très belle matière première. 2009 restera gravé dans les mémoires des vignerons et il viendra confirmer la légende des millésimes en 9...

2008

Le millésime 2008 a été très fortement corrélé aux conditions climatiques. Après un hiver 2007-2008 relativement doux, c’est une relative fraîcheur qui a régné tout au long du cycle végétatif, malgré quelques belles périodes chaudes et ensoleillées. Le printemps fut marqué par une forte pluviométrie. Après un été difficile d’un point de vue climatique, le retour de conditions anticycloniques et l’arrivée du vent du Nord à la mi-septembre ont permis d’assainir la récolte, tout en permettant à la maturation de se prolonger dans de meilleures conditions. La vigne a ainsi pu parachever une maturation jusqu’alors languissante.
Les vendanges ont eu lieu fin septembre, le pic d’activités se situant début octobre. C’est sous le soleil que les raisins ont été vendangés. Ce millésime est surnommé "le miraculé" grâce à ce retour anticyclonique. Ces conditions météorologiques permettent un bon potentiel de garde pour les rouges et une belle acidité (fraîcheur) pour les blancs.